daging sapi Italia dan bayam Ravioli – Resep

Makanan Italia di Moskow?

Saya menghadiri rapat makan malam di Moskow pada akhir tahun 90-an di restoran Italia Italia yang sangat eksklusif (dan mahal Italia). Saya memesan hidangan ravioli ini, dan mengoceh begitu banyak tentang itu, pemilik datang dan memberi saya resep. Maaf saya tidak ingat namanya atau nama restorannya. Tetapi saya telah menyimpan resep itu dan menambahkannya selama bertahun-tahun.

  • 1 dan 1/2 pound veal
  • 1 bawang cincang besar
  • 3 siung bawang putih parut
  • 2 sendok makan mentega
  • 1 sendok teh garam
  • ] 1 cangkir anggur kering putih (misalnya Chardonnay) [19659003] 1 10,5 ons kaleng kaldu sapi
  • 5 gram keju parmesan parut
  • 2 butir telur
  • 4 gram bayam cincang
  • ] 80 potong pasta potong menjadi 3 x 3 inci persegi – buat sekitar 40 ravioli ( Anda dapat membeli pasta pangsit dan menggunakannya jika Anda tidak ingin pasta segar, tapi saya benar-benar merekomendasikan pasta pasta – Saya tidak pernah menyukai pasta yang berdaging.
  • 1 protein
  • Persiapan:

    Juta daging sapi muda, bawang merah dan bawang putih bersama. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, Anda dapat meminta tukang daging Anda menggiling daging sapi muda dan menambahkan bawang putih dan bawang ke dalam panci selama memasak. Panggang mentega di atas sedang sampai isinya kering. Tambahkan garam, lada dan anggur, lalu masak hingga kering. Tambahkan kaldu daging sapi dan masak sampai cairannya hilang. Letakkan panci di kulkas sampai isinya setidaknya pada suhu kamar. Setelah isinya mendingin, tambahkan parmesan, telur, bayam, dan aduk. Ambil pasta persegi dan sikat tepi luar dengan putih telur dengan sikat. Letakkan daging sapi muda pada pasta dan tutup dengan lapisan pasta lain dan tutup pinggirannya. Lanjutkan prosesnya sampai semua campuran veal telah digunakan. Masak ravioli dalam sejumlah puyuh air asin selama sekitar 6 hingga 7 menit. Selamat menikmati.

    Jack Botticelli



    Source by Jack Botticelli